El azúcar forma parte de nuestra dieta diaria, no sólo porque lo tomamos con el café, sino porque muchas frutas y otros alimentos contienen azúcares. El azúcar es energía bruta y no tiene otra cualidad que esa, no tiene ningún otro aporte nutricional. Sin embargo, no podemos prescindir del azúcar porque es muy necesario para nuestro organismo.

Tan sólo el cerebro consume un 20% de nuestra energía y se necesitan alrededor de 100 gramos de azúcar para aportarla. También el resto de músculos funcionan gracias a él. Otra cualidad del azúcar es su sabor, que hace que nuestras comidas sean más ricas y variadas.

En cualquier caso, no debemos abusar, porque también implica que mientras haya azúcar no se metabolizan otros nutrientes, y por lo tanto si nos excedemos en el consumo impedimos que el cuerpo trabaje en obtener de las grasas esa energía, lo que implica que se acumulen. Por ello, podemos en muchas ocasiones sustituirlo por otros hidratos de carbono, que también son una fuente rica en energía. Así que ya sabéis, azúcar sí pero con moderación y si forma parte de una dieta saludable y equilibrada, mejor que mejor.